Calvano

Der Calvano ist ein bernsteinfarbener Branntwein aus der Septimana, besonders und ursprünglich aus der Stadt Calven, nach der er auch benannt ist. Er wird insbesondere von der einfachen Bevölkerung des Ortes hergestellt.

Um Calvano zu gewinnen, wird zunächst der frische Apfelmost zu Apfelwein vergoren. Nach einer Lagerzeit von einigen Wochen wird der Wein in zwei Schritten zu Schnaps gebrannt. Regionale Bekanntheit gewinnt der Calvano durch den Aussschank beim Calvener Fischerfest, das jährlich am 7. Efferd stattfindet. Getrunken wird er meist zu einem üppigen Mahl, meistens noch jung, seltener im Fass länger gelagert.

Der Calvano wird meist in häuslicher Umgebung produziert, häufig genug an den Augen der herrschaftlichen Steuereinnehmer vorbei.