Lehreinrichtungen
Efferdische Küche
... Lass mich aber auch von den Freuden des Gaumens schreiben, die mir, wie Du wissen magst, in meinen freien Stunden von größtem Plaisir.
Allerlei einfache Gerichte finden sich in den Garküchen und Gastungen des Hafens: Eine wirkliche Gaumenfreude sind hierbei die Dacás eine Speise der Armen aus altbacknem Brot, welche doch gleichwohl in einem jedem gastlichen Haus dem Besucher vorgesetzt wird und dies zurecht. Auch allerlei aus Fisch und Efferdgetier zieren, wie man vermuten kann, schon die Teller der einfachen Leute. Die Efferdaise jedoch, welche einem wohl überall vorgesetzt wird, ist zumeist ein widerlich Fraß, welches einem Feinschmecker die Lust am Essen verderben kann. Wird diese Fischsuppe doch zumeist aus Abfällen geköchelt und hat einen tranigen Geschmack, welcher mit allerlei Würzung zu kaschieren getrachtet wird - zumeist ohne Erfolg! Anders verhält es sich jedoch mit der Horaise, welche so geheißen, da sie ihrem Schöpfer just an jenem Tage zuerst gelang, an welchem unsere Kaiserin zur Horas proklamiert wurde. Nun, selbst wenn diese patriotische Erklärung nicht ganz der Wahrheit entspräche, dem Genuss jedoch täte dies keinen Abbruch, so dass der Name sicherlich gerechtfertigt ist. Schaue Dir doch auch folgende Gerichte an, welche ich aufgeschrieben habe und lasse mich wissen, ob sie Dir gemundet haben!
- (Aus einem Brief Admirals Lucullus di Persantes an einen Freund, 2514 Horas)
